Luzerne
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| Cet article fait partie du Thème S'alimenter Alimentation |
La luzerne ou Medicago est une plante vivace herbacée de la famille des Fabacées aussi connue sous le nom d'alfalfa. On la reconnaît à ses feuilles trilobées et à ses fleurs. On consomme les graines bourgeonnantes ( les graines germées).
[modifier] Description
[modifier] Habitat
La Luzerne pousse un peu partout, dans les prairies, dans les friches et sur terres cultivées. On la trouve en Afrique du Nord, en Asie et en Europe.Dans les régions tempérées où elle est cultivée industriellement on la récolte en été.
[modifier] La graine
Petite graine ronde jaune ou brune. (300 gr/g), la Luzerne est une des semences les plus faciles à faire germer et une des plus complètes nutritionnellement. Elle est couramment utilisée pour le mélange avec les graines à mucilage comme la Cressonnette ou la Moutarde. Son germe régulier et bien serré en deviendra le support et elle absorbe le mucilage.
Riche en protéines, sels minéraux, (calcium, fer, magnésium, potassium, phosphore), vitamines A, B1, B2, B12, C, D et E.
[modifier] Usage Médicinal
On prescrit les graines germées de luzerne à certains convalescents et aux personnes qui ont besoin d'une nourriture riche et facilement assimilable.
La luzerne aurait des effets oestrogènes ce qui la rendrait efficace contre les affections liées au cycle menstruel et à la ménopause.
Enfin la luzerne est déconseillée chez les personnes souffrant de maladies du système immunitaire.
[modifier] Voir aussi
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[modifier] Bibliographie
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