Ciboulette
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| Cet article fait partie du Thème S'alimenter Alimentation |
| Avertissement : les espèces de plantes toxiques et de plantes comestibles peuvent fortement se ressembler... Au moindre doute : faire contrôler vos végétaux auprès d'un pharmacien ou d'un herboriste ( ou apprenez sérieusement, par vous même, à les reconnaître ). |
La ciboulette (Allium schoenoprasum) est une plante aromatique parente de l'ail et de l'oignon. Contrairement à ces dernières dont on consomme le bulbe, c'est la feuille qui est employée pour la ciboulette. La ciboulette se rencontre soit sous forme cultivée, soit à l'état sauvage dans le sud de l'Europe.
Sommaire |
[modifier] Partie comestible et période
On consomme généralement les longues feuilles tubulaires de la ciboulette. Finement ciselées elles agrémentent les salades, omelettes et fromages frais. Ses fleurs, roses ou blanches, sont également comestibles et utilisées pour décorer les salades. On peut cultiver la ciboulette en pot facilement toute l'année. A l'état sauvage on la trouve essentiellement en début d'été.
[modifier] Historique
La ciboulette fut implantée par les Romains dans toute l'Europe. Son origine exacte est mal connue, elle proviendrait soit de la Méditerranée orientale, soit d'Asie.
[modifier] Composition
La Ciboulette fraîche apporte 30 calories pour 100g avec la composition suivante:
- Eau : 90g
- Protides: 3,3g
- Glucides: 2,0g
- Lipides: 0,6g
- Fibres: 2,3g
- Potassium: 0,25g
- Calcium: 86mg
- Magnésium: 40mg
- Vitamine C: 60mg
- Composés secondaires: fer, sodium, bêta-carotène, vitamine K, vitamines B, ...
[modifier] Voir aussi
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[modifier] Bibliographie
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