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Un conservateur est un additif utilisé surtout dans les produits alimentaires et cosmétiques et destiné à préserver la durée de vie du produit. Généralement leur action bloque ou ralenti le développement des micro-organismes et l'oxydation.
Sur les emballages de produits alimentaires, ils sont souvent indiqués par un code en E200.
[modifier] Les conservateurs naturels
Le sel et l'alcool protègent efficacement contre les bactéries.
Les jus d'agrumes (contenant des acides citriques et ascorbiques) sont efficaces contre l'oxydation des aliments.
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[modifier] Les conservateurs chimiques
Les conservateurs chimiques, notamment les molécules artificielles, sont à prendre avec précaution. Bien qu'étant employé dans des quantités très faibles, certains sont susceptibles avec une consommation régulière sur le long terme de favoriser des cancers ou des allergies.
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