Génépi
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| Avertissement : les espèces de plantes toxique et comestibles peuvent se ressembler. En cas de doute faire contrôler vos végétaux auprès de pharmacien ou d'herboriste (ou apprenez vous même sérieusement à les reconnaître). |
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| Cet article fait partie du Thème S'alimenter Alimentation |
Les génépis ou armoises de montagnes (Artemisia vulgaris) sont des plantes sauvages de la famille des Asteracées (Composées). Ils sont utilisés principalement dans la fabrication de liqueurs.
Sommaire |
[modifier] Description
Les génépis ressemblent à des armoises de petites taille. Les principales espèces sont :
- Le génépi noir (ou génépi vrai) : Artemisia genipi
- Le génépi blanc (ou jaune) : Artemisia umbelliformis
- Le génépi des glaciers : Artemisia glacialis
- Le génépi laineux : Artemisia eriantha
- Le génépi du Canada : Artemisia borealis
[modifier] Partie comestible et période
Les feuilles et les sommités fleuries sont récoltés en août.
Les génépis sont rares et la cueillette en est interdite ou règlementée dans plusieurs pays.
[modifier] Utilisations
[modifier] En cuisine
Le génépi est mis à macéré dans de l'alcool et du sucre pour élaborer des liqueurs tout comme son proche parent l'Absinthe (Artemisia absinthium). Le génépi noir et le génépi blanc sont les plus utilisés car leur arôme est plus marqué que les autres espèces. On y ajoute généralement plusieurs autres plantes, chaque famille ayant sa recette souvent gardé secrète.
[modifier] Propriétés médicinales
L'infusion de génépi est utilisée comme antitussif et dans le traitement des maladies respiratoires.
[modifier] Voir aussi
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[modifier] Liens internes
[modifier] Liens externes
[modifier] Bibliographie
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