Levure
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On appelle levure différents composés capables de produire du gaz carbonique dans des préparations alimentaires liquides.
- La levure biologique est un champignon agissant par fermentation, il en existe différents types : levain, levure de bière, ...
- La levure chimique est une poudre agissant par réaction chimique sous l'effet de la chaleur.
