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Pâte (homonymie)

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Pâte (homonymie)


  - Pâte -  (Homonymie parfaite) :



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Alimentation

  • Pâtes alimentaires dites aussi "pâtes d'Italie" : Pâtes fraiches ou dures, à base de :
    • semoule (Grains concassés très fin de céréales), de riz par exemple
    • ou de farine de céréales (de blé, en général), et sous des dénominations et formes diverses :
      • Pâtes de grande taille (souvent farcies) :
        • cannelloni (Italie / tube de sept à dix centimètres de long et farcis) ;
        • gnocchi (Italie / ex::Gnocchis à la sauce tomate) ;
        • lasagne (Italie / recettes de lasagnes farcies) ;
        • pappardelle (Italie / Ex: pappardelles à la tomate) ;
        • penne (Italie / cylindres fins coupés en biseau / Ex: pennes au basilic) ;
        • ravioli ou raviole (Italie / Carrés farcis cuits au bouillon / Ex: ravioles de bœuf braisé ou de foies de volaille)
        • tortellini (Italie / anneaux farcis d'un mélange de jambon, de lombes de porc, de mortadelle et de parmesan)
        • tagliatelle (Italie / Ex: tagliatelles au saumon)

- Méthode de découpage de la pâte de Tagliatelles -
      • Pâtes de petites taille ou fines (notamment pour les potages) :
        • coquillettes (France: Ex: coquillettes au beurre) ;
        • macaroni (Italie / petits cylindres creux / Ex: Macaroni au gratin) ;
        • nouille (Alsace / Ex: nouilles au gruyère) ;
        • semoule (France / Ex: Potage à la semoule) ;
        • spaghetti (Italie / Ex: spaghettis à la sauce bolognaise ou au fromage) ;
        • vermicelle (de l'italien vermicelli).
      • Pâte de riz gluant : Le "bánh nếp" est un gâteau vietnamien de pâte de riz gluant.


Arts (Peinture artistique  •  Poterie  •  Sculpture  •  Verrerie)

  • Pâte à peinture : En peinture artistique, la pâte est mélange de peintures réalisé au goût du peintre.
    • Pleine pâte : En peinture artistique, des couleurs très épaisses travaillées encore fraîches directement sur la toile de tableau. Ce qui permet, par rapport à la technique des touches superposées, de créer des modelés plus souples et des tons plus fondus. Les plus grands coloristes ont compris l'avantage de cette technique et ont ainsi préféré "peindre en pleine pâte".
    • Haute pâte : En peinture artistique, une épaisse couche de couleurs étalée.
    • Demi-pâte : En peinture artistique, une couche de couleurs d'une épaisseur intermédiaire entre la haute pâte (ci-dessus) et le glacis.


Tour de potier sur lequel la pâte d'argile est "façonnée", avant d’être cuite en four; ceci aux fins de réaliser des poteries
  • Pâte d'argile : Les silicates d'alumine de l'argile sont des colloïdes (voir aussi à pâte de colle) qui donnent naturellement par métamorphisation des schistes. Par décantation réalisée par l'homme, ces silicates d'alumine de l'argile donneront des pâtes d'argile blanches ou rouges qui peuvent durcir par simple assèchement, ou bien après cuisson, permettront de réaliser les poteries (objets en terre cuite).
    • Pâte céramique : Les Athéniens anciens excellaient dans l'art de la céramique... Ce matériau est composé de substances inorganiques et non métalliques (argiles, feldspath, quartz, sables, etc.)), obtenu par fusion. Après refroidissement, et suivant le type de substances choisies, sont obtenues diverses céramiques : grès, faïence, porcelaine...
    • Pâte de porcelaine : Pâte de céramique blanche, très fine, notamment composée de kaolin, et qui sert à fabriquer des assiettes, des vases, et autres ustensiles.
      Le Parian (à l’apparence du marbre de Paros) est une variété de porcelaine dont la pâte renferme beaucoup de feldspath.
      La Caraque est une porcelaine très fine de Hollande (premières importées des caraques portugaises, en Inde).
      En France, la "porcelaine de Sèvres" était très réputée.


  • Pâte de verre : Mélange encore chaud et coulant à base de silice (sable), de cristal et/ou d'émail pulvérisé, mêlés à des oxydes colorants et utilisé pour la fabrication du verre (solide non-cristallin en transition vitreuse).
    • Pâte de riz : Opaline de verre gris blanchâtre, fabriquée en France surtout dans la seconde moitié du XIXe s.
  • Pâte sur pâte : Pâtes diverses d'application (en céramique, poterie, maçonnerie et plâtrerie), autrement appelées barbotine


Boulangerie

Four à pain à l'ancienne, où est cuite une pâte à pain.
(Clic sur l'image pour l'agrandir...)


Confiserie


Conservation (méthodes)

Méthode de pressage de la pâte végétale caillée de soja pour obtenir du Tofu.


Industrie


Matériaux

  • Métal en pâte : Métal en début de fonte et qui commence à se ramollir. De 1700 av J-C jusqu'à la fin du Moyen Âge, on chauffait simultanément du bois et du minerai dans un bas-fourneau jusqu'à obtention d'une pâte métallique qui devait être ensuite martelée à chaud; ceci afin d'obtenir du fer à l'état brut.
  • Pâte de ciment : Mélange de ciment, un liant hydraulique, et d'eau. Cette pâte minérale fait prise et durcit en réaction au processus d’hydratation. Après durcissement, cette pâte conserve sa résistance et sa stabilité, même sous l’eau. Le ciment est un constituant de base du béton.
  • Pâte volcanique : En volcanologie, la pâte est une roche volcanique de fusion, chaude ou refroidie et en partie micro-cristalline et homogène à l'œil nu.


Médical / Pharmacologie

Pâtisserie


Pêche / Poissons

  • Pâte à pêcher : Mélange malaxé de toute espèce d'appât animal ou végétal (farines, pomme de terre, pain, etc.), destiné à la pêche des poissons blancs, et aussi dénommé Esche.
  • Pâte de seitan : Aliment avant cuisson, fabriqué à base de protéine de blé (gluten) et sans viande qui a été adopté par les moines bouddhistes qui ont ensuite essaimé la recette du seitan dans toute l'Asie


Pédagogie / Jeux éducatifs


Produits laitiers

  • Pâte fromagère : Divers produits de la transformation du caillé de lait qui sont utilisées dans la fabrication des fromages: de ceux à "pâte molle" (fromages frais), à ceux à croûte (fromages affinés) à pâte de dureté variable.


Usages domestiques


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Pâte (homonymie)

Voir aussi

Expressions

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  - Pat... -  (Homonymie imparfaite) :

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Liens internes

Pâte de pain pita (sans levure) après cuisson en four à pain.

Liens externes




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