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Avertissement : les espèces de plantes toxique et comestibles peuvent se ressembler. En cas de doute faire contrôler vos végétaux auprès de pharmacien ou d'herboriste (ou apprenez vous même sérieusement à les reconnaître).

Le panais (Pastinaca sativa) est une plante sauvage ou cultivée comestible de la famille des Ombellifères.

Autrefois très utilisée comme légume, elle est tombée dans l'oubli et n'est guère plus utilisée que comme fourrage pour le bétail en Europe du Nord.

Sommaire 1 Description 1.1 Partie comestible et période 1.2 Variétés 2 Utilisations 3 Voir aussi 3.1 Liens internes 3.2 Liens externes 3.3 Bibliographie

[modifier] Description

[modifier] Partie comestible et période

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[modifier] Variétés

• Le panais rond :
• Le panais demi-long : sa forme est proche de la carotte, c'est la variété la plus cultivée aujourd'hui
• Le panais long : forme cultivée ancienne proche de la plante sauvage
• Le panais sauvage :

[modifier] Utilisations

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[modifier] Voir aussi

Liste des principales plantes sauvages comestibles

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[modifier] Liens internes

[modifier] Liens externes

[modifier] Bibliographie

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