Poivrade

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Le poivrade est en fait l'artichaut violet de Provence lorsqu'il est de petite taille. Il se cultive dans le sud de la France, en Espagne et en Italie.

De petite taille, il est caractérisé par sa forme conique.

Il se déguste cru, avec une vinaigrette ou avec du thym et des champignons.

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• Artichaut

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