Portail:S'alimenter

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Le végétarisme est une pratique alimentaire qui exclut d'un régime la majorité, voire tous les éléments provenant des animaux et les produits qui en sont dérivés (comme le lard, le suif, la gélatine, la cochenille, le caviar). La plupart des régimes végétariens contemporains incluent le miel ainsi que le lait de vache et les autres produits laitiers. Certains incluent les œufs.

Les statistiques prouvent, en effet, que la concentration d'insecticides contenus dans la viande est douze fois supérieure à celle des légumes et des céréales (1). Une consommation quotidienne de viande a donc pour effet d'accumuler dans l'organisme une forte quantité d'insecticides dont les effets à long terme, trop peu connus, sont à craindre. En outre, on sait maintenant qu'il existe une relation certaine entre la consommation de matières grasses et les maladies cardio-vasculaires. Or la viande, et tout particulièrement le bœuf et le porc, comportent une quantité importante de matières grasses, sans compter celles qui s'y ajoutent au moment de la cuisson. Malgré les contrôles de qualité imposés par l'État, peut-on être sûr de la fraîcheur de la viande offerte dans les supermarchés ? Le scandale de la viande avariée, survenu au Québec il y a quelques années, nous a révélé l'existence de pratiques scandaleuses dans ce domaine.

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Fruits et légumes Avocat (fruit) Banane Betterave Brocoli Carotte Cassis Cerise Chou Citron Céleri Champignon Clémentine Courge Cresson Daïkon Figue Fraise Framboise Groseille Haricot vert Kiwi Mandarine Melon Murier sauvage Myrtille Mâche Navet Nèfle Noix Noisette Oignon Orange Pamplemousse Pastèque Pêche Poire Poireau Pois Pomme Pomme de terre Prune Radis Raisin Roquette sauvage Salade Tomate Céréales et légumineuses Alfalfa Arachide Avoine Blé Boulgour Colza Fonio Haricot Blanc Haricot noir Haricot rouge Lentilles Légumineuse Lin Luzerne Maïs Manioc Millet Orge Pois chiche Pinto Riz Sarrasin Seigle Sésame Sorgho Soja Tournesol

Herbes et aromates Ail Aneth Basilic Cerfeuil Ciboulette Coriandre Cumin Estragon Fenouil Laurier Livèche Marjolaine Menthe Moutarde Origan Oseille Persil sauvage Raifort Romarin Sarriette Sauge Sel Sucre Thym Tilleul Trèfle des près Vinaigre Agriculture Voir le Portail:Jardinage La Serre écologique Articles divers Alcool Alimentation Agriculture Agriculture biologique Agriculture naturelle Agriculture sauvage Apiculture Boisson Carafe filtrante Chasse Cueillette sauvage Conservation des aliments Décoction Élevage Entomophagie Fromage Fruits et légumes de saison Graines germées Jeûne Jus de fruits Lait de soja Macrobiotique Mélanges Pêche Pique-nique Plat cuisiné Recettes de base Régime crétois Tofu Végétarisme Viande bio

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Le projet s'alimenter a pour but de coordonner le travail des contributeurs. Si vous possédez des connaissances au sujet de l'alimentation en général, vous êtes invité à ajouter votre nom à la liste des participants.

Annonces

• Le 7 février 2007, le portail S'alimenter est mis en place.

À faire

• Apposer le bandeau au bas des articles.

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Participants

• Chachout
• Ekopédagogue
• Timuche
• Jay64
• Charles Ingalls

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L'avocat est originaire du Mexique où il était déjà consommé par les Aztèques et les Mayas il y a de cela 8 000 ans. Importé en Europe par les Espagnols dès le 17e siècle, il faudra malgré tout attendre 300 ans de plus pour qu'enfin il s'installe de façon définitive dans la gastronomie française. En Europe, il était considéré comme un produit de luxe, mais en Amérique, où il était extrêmement courant, on le qualifiait souvent de "beurre du pauvre". Aujourd'hui, les avocats que l'on trouve sur les étals de France proviennent principalement des Antilles, d'Afrique, d'Australie, d'Israël et d'Espagne, mais aussi de Corse où l'on recense plusieurs plantations d'avocatiers.

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On pense que le yaourt est une invention des Turcs d'Asie centrale, toutefois il existait déjà (il y a 4500 ans de cela) des produits laitiers fermentés dans d'autres cultures. Les premiers yaourts ont probablement fermenté spontanément grâce à des bactéries sauvages résidant à l'intérieur des sacs de peau de chèvre, utilisés pour le transport. (exemple : la lacto fermentation)

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• Catégorie:S'alimenter
• Catégorie:Apiculture
• Catégorie:Agriculture
• Catégorie:Alcool
• Catégorie:Végétarisme
• Catégorie:Boisson
• Catégorie:Champignon
• Catégorie:Conservation des aliments
• Catégorie:Cuisine
• Catégorie:Plante

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• Portail:Jardinage
• Arbre fruitier
• Plante potagère
• Herbe indésirable
• Plante sauvage comestible
• Apiculture

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