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Séchoir solaire

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Thème S'alimenter

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Catégorie:S'alimenter


Le séchage des produits alimentaires est une technique de conservation très ancienne.

Il suffit pour cela d'exposer les produits au soleil.


Sommaire

Description

La déshydratation est une technique de conservation très intéressante pour les herbes, les fruits et même les légumes. C'est la méthode de conservation, excluant la lacto-fermentation, qui est la plus saine.

Les vitamines, les principes actifs de l'aliment sont conservés, et il est facile après de les reconstituer en les faisant tremper.

De plus, il est très facile de le transporter, ça ne prend presque pas d'espace de rangement.

Types de séchoirs solaires

Séchoirs solaires à chauffage direct

Dispositifs simples ne comportant qu'un châssis vitré, sous lequel les produits seront disposés.

Le réchauffement causé par l'effet de serre diminue le taux d'humidité relative, ce qui accélère le séchage, sur une durée variant de quelques heures à quelques jours selon les conditions météo.

Principe

Exemple de séchoir solaire à chauffage direct

Légende :

  1. Trous d'aération (pour qu'il n'y ait pas de condensation)
  2. plaque de verre ou de plastique transparent.

Les matériaux utilisés doivent donc être résistants à l'air chaud et humide, et il faut par ailleurs que l'exposition au soleil soit optimale; donc une orientation vers le sud est à privilégier.

Il faut prévoir des trous d'aération (la circulation d'air est primordiale). Ils seront réalisés sur le bas (pour l'entrée d'air froid) et sur le haut (pour la sortie d'air chaud).

Avantages et inconvénients

Séchoirs solaires à chauffage indirect

Principe un peu plus compliqué qui consiste à chauffer l'air, et le faire circuler entre les aliments à sécher.

Principe

Exemple de séchoir solaire à chauffage indirect

Légende :

  1. Entrée d'air
  2. Partie exposée aux rayons du soleil. Sous une vitre, vous pouvez recouvrir la partie inférieure d'un matériau de couleur noire (peinture, tissus...). Un angle de 45° est à privilégier pour une meilleure exposition aux rayons du soleil. (en tout cas pour les pays tempérés (latitudes non équatoriales ni tropicales)
  3. Supports pour aliments faits de grillage fin (de sorte à laisser circuler l'air). Il est préférable que cette partie ne soit pas à la lumière pour un séchage de meilleure qualité.
  4. Cheminée. Celle-ci peut permettre une optimisation du flux d'air, pour ce faire il faut la faire de manière rectangulaire, utiliser un revêtement transparent placé face au sud, et des revêtements opaques dans les autres directions, recouverts de papier d'aluminium sur la face intérieure. Les rayons lumineux vont ainsi chauffer l'air sortant et donc créer une aspiration.

Avantages et inconvénients

Autres systèmes de séchage

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Applications

Les résultats suivants sont fortement inspirés de ceux obtenus par Gérard Savatier de l'ASDER.

Fruits et légumes donnant de bons résultats

En général, les fruits qui donnent les meilleurs résultats sont ceux qui sont les plus acides. Pour cette raison, on a intérêt à faire sécher les fruits avant maturité complète.

Fruits et légumes ne donnant pas de bons résultats

Avantages / Inconvénients

Avantages

Inconvénients

Voir aussi

Liens internes

Liens externes


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