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Le sol, en agriculture conventionnelle, peut n'être qu'un support physique mais, dans la majorité des cas et surtout en agriculture biologique, paysanne, il reste un milieu vivant dans lequel la plante puise une grande partie de ses besoins en eau et éléments nutritifs.
En agronomie, le sol est la partie de la couche superficielle de l'écorce terrestre dont la structure meuble et ses composants assurent le développement des végétaux cultivés.
Le sol est composé de 3 fractions :
- Solide : sables, limons, argiles, calcaire, oxydes de fer, etc.
- Liquide : la solution du sol contenant des éléments minéraux et quelques molécules organiques sous forme soluble
- Gazeuse : c'est l'atmosphère du sol
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