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Vinaigre d'alcool

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Thème S'alimenter

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Catégorie:S'alimenter


Le vinaigre d'alcool ou vinaigre blanc peut être obtenu à partir d'un alcool de betteraves.


Sommaire

Techniques de fabrication

Le vinaigre blanc est un mélange d'eau et d'acide acétique à hauteur de 6 à 8%. L'acide acétique est obtenu par fermentation d'alcool de betterave ou de maïs.

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Utilisations

Dans l'alimentation

Le vinaigre d'alcool est utilisé pour conserver divers aliments, par exemple les cornichons, les câpres, les petits oignons ... On peut l'utiliser egalement en cuisine, c'est - par exemple - L'INGREDIENT pour faire les maquereaux au vin blanc


Pour l'entretien de la maison

Souvent mentionné en tant qu'ingrédient dans certaines recettes, il est un remarquable nettoyant multi-usages pour l'entretien de la maison. Étant un produit acide il possède des propriétés de détartrant et adoucissant pour l'eau. Il a également un certain pouvoir désinfectant et dégraissant. Il possède l'avantage, par rapport aux autres vinaigres d'être incolore et pas cher. Il peut même être réutilisé, par exemple en filtrant et récupérant le vinaigre d'un bocal de cornichons terminé pour l'utiliser comme détartrant.

Autres utilisations

Voir aussi

Liens internes

Liens externes

Bibliographie


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